Secrets de cuisiniers : 135 cours en pas à pas

[Ed. Alain Ducasse]. 2016. 591 p. : ill. ; 26 x 20 cm. rel.

Les plus grands Chefs cuisiniers français : Frédéric Anton, Arnaud Donckele, Alain Ducasse, Marc Haeberlin, Michel Guérard, Stéphanie Le Quellec, Régis & Jacques Marcon, Thierry Marx, Anne-Shophie Pic, Jean-François Piège, Pierre Sang Boyer, Emmanuel Renaut, Joël Robuchon et les Chefs de l’École de cuisine Alain Ducasse.

Des cours et des conseils pour maîtriser les techniques de base de la cuisine et pour réaliser 140 recettes emblématiques, classiques ou interprétées par les grands chefs français, et détaillées étape par étape : gratin dauphinois, bouillabaisse, bar de ligne au naturel ou terrine de foie gras truffée.

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